Wie gehts?

Doch WIE ist das möglich ? 

Grundsätzlich es ist möglich, und zwar nur bei uns.

Also WIE? 

Wir vom Weingut Zickl nehmen uns Zeit, und führen sie in die hohe Kunst des Winzers ein.

Natürlich ist es Ihnen nicht möglich, das ganze Jahr für Ihren Wein wenige Rebstöcke zu betreuen. Und das ist auch nicht notwendig.  Das keltern der Weine übernehmen wir. In diesem Punkt sind wir Profi. Sie werden eine andere Aufgabe übernehmen.

Sie werden Ihren Wein selbst kreieren. Sie verkosten die fertigen Weine, und fügen einige davon zu Ihren persönlichen Cuvee' oder gemischten Satz zusammen. So entsteht ein einzigartiger Wein, welchen Sie kreiert haben, und welcher nur für Sie zur Verfügung steht.

Ablauf

Sie besuchen uns in unserem Weingut. Dort habe wir in unserem modernen Weinkeller alle verfügbaren Weine liegen. Nach einer Betriebsführung, besuchen wir den Weinkeller, und verkosten die Weine direkt vom Faß. (Bei kaltem Wetter werden die Weine in unserer Buschenschenke verkostet) 

Die Verkostung dient dazu 2 - 3 Weine auszuwählen welches später cuveetiert werden. Haben sie also Ihre Weine ausgewählt, geht es weiter an das Feintuning. Gemeinsam mit dem Winzer erstellen sie ein Geschmacksprofil aufgrund der ausgewählten Weine. 

Der Winzer richtet dann die unterschiedlichen Verschnittversuche her, und die Weine (Verschnitte)  werden dann  verkostet. Immer näher kommt man dann den Endresultat. Noch eine Versuchsreihe wird zum Ablschluß gemacht, ber der feine Nuancen ausverkostet werden bis dann dein eigener Wein feststeht.

Grundsätzlich endet für Sie als Kunden hier die "Arbeit". Natürlich können aber weitere Schritte gerne mitverfolgt werden.

Wie wird der Wein zu Ihrem eigenem Wein

Nach der Verkostung: Wir der dann bis zur Abfüllung weiter in seiner Charge belassen. Je größer das Gebinde / Faß desto besser für den Wein. So können ihn Umwelteinflüsse wie Oxidation (braun werden des Apfels) weitestgehend ausgeschlossen werden.

Wenige Tage vor der Verkostung werden dann die von Ihnen ausgewählten Weine im ausgekosteten  Verhältnis verschnitten / cuveetiert. Und mit der Standardabfüllung, steril und professionell in die gewünschten Flaschen abgefüllt und verschlossen.

Selbstverständlich haben sie bereits mit unserer Grafikerin Ihr persönliches Etikett erstellt, welches auf die Weinflaschen kommt.  Somit ist Ihr persönlicher Wein fertig.

Kosten:

Was kostet Ihr eigener Wein?

Grundsätzlich sind die Kosten des Weines zu tragen, z.b. der Welschriesling wird 50 / 50 mit dem Pinot Blanc verschnitten. 5,50 € + 6€ 11,5 € durch 2 = 5,75€ 

die Weine werden also mit den ganz normalen Verkaufswerten berechnet.

Dazu kommt eine eventuelle Sonderausstattung, Kork, besondere Flaschen, Schraubverschlüsse, und alles was in der Standardausstattung nicht inkludiert ist, kann sich wie meistens zwischen 0 und 1 € pro Flasche bewegen.

Fixkosten: Leider fallen für uns und somit auch für unsere Kunden relativ hohe Fixkosten an.

• Füllaufwand: Dadurch das dein eigener Wein,  eine eigene Charge darstellt, und eigens abefüllt werden muß, kommt es zu Umstellungskosten an der Füllanlage und durch die relativ geringe Menge, muß der Wein bzw. die Füllanlage mit Stickstoff leergemacht werden. Diese Kosten könnte man mit rund  70 € beziffern. (Für eine Normcharge mit 2000 Flaschen kein Thema) Bei kleinen Mengen aber sehr hoch.
• Sonstiger Kelleraufwand: Auch in diesen Fall wird durch die kleine Charge ein erhöhter Zeitaufwand notwendig. ca. 2 Stunden
• Kellerrunde und Verkostung:      Durch den deutlich erhöhten Aufwand bei der Verkostung (mindestens 3 Stunden) und die dauern notwendige Anwesenheit des Winzers kommen auch hier höhere Kosten auf uns zu. Und natürlcih leider auch auf Sie.

Alles in Allem verrechnen wir für den Mehraufwand von (70 € und  ~ 5 Stunden)  pauschal  200,-- €

Einschränkungen:

Leider gibt es aus organisatorischen Gründen auch einige Einschränkungen:

• Mindestmenge 80 Flaschen bzw. rund 50 Liter 
• Verkostung auswärts (Bundesländer) ist nicht möglich. Brautpaare und Kunden müssen zu uns am Betrieb kommen.
• Alle Weine nur bis Ende März verfügbar. Warum: Ende März werden ein Großteil unserer Weine standardmäßig in die 0,75 Liter Flasche gefüllt. Daher sind sie dann nicht mehr für deinen eigenen Wein verfügbar. Es bleiben dann üblicherweise 5 - 7 Weine übrig, welche für deinen eigenen Wein zur Verfügung stehen.